eze simpele en vegetarische Aardappel en Erwten Curry is gebaseerd op het Noord-Indiase gerecht Dahi Wale Aloo Matar. Maar qua kruiden en handelingen wat versimpeld zodat je het gewoon met ingrediënten van de Nederlandse en Belgische supermarkt kan maken. Ook zijn want handelingen verandert zodat het een minder vette versie is.
De Indiase keuken is een geweldige keuken voor als je graag goedkoop kookt. Er worden veel ingrediënten gebruikt die hier goedkoop zijn. Zoals spinazie, aardappel, erwten, uien, bloemkool, yoghurt en linzen.
De ingredienten voor de Aardappel en Erwten Curry.
Aardappel: Kies voor vastkokende aardappelen.
Peper: Mijn lievelingspeper is de Adjuma peper oftewel Madame Jeanette peper. Ik gooi deze overal in, en dus ook in dit gerecht. Je kunt in plaats van deze peper ook jalapeno peper of Spaanse peper gebruiken. Als je niet van pittig houdt kun je de pepers weglaten uiteraard.
Yoghurt: Ik gebruik Griekse yoghurt 2% vet. Dit is wat zuurder en minder romig dan 10% vet. Als je wilt kun je ook de 10% nemen. Turkse en Bulgaarse yoghurt werkt ook prima.
Overig: Je kunt de Aardappel en Erwten Curry gewoon zo eten, of je kunt het serveren met rijst of papadums of Libanees brood. Als je meer proteïne wilt dan smaakt een gekruid kippenpootje of paneer kaas er goed bij.
Waarschuwing: Het ei wordt niet volledig gekookt; zwangeren, ouderen, jonge kinderen en mensen met een verminderde weerstand kunnen dit beter niet eten.
Aardappel en Erwten Curry
1
porties25
Minuten557
kcalZorg dat je scherm aanblijft tijdens het koken
Ingrediënten
1 Ei
250 gram Aardappel
150 gram Erwten
180 ml Yoghurt
1 teen Knoflook
1/4 Adjuma peper
1/2 tl Dille
1/2 tl Garam masala
1/2 tl Kurkuma
1/2 tl Gedroogde Chili vlokken
Zout
Instructies
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Snij de knoflook en peper in stukjes.
- Doe dit alles in een pan en voeg water toe tot de aardappelblokjes half onder water staan. Voeg wat zout toe en kook het gaar terwijl je de aardappelblokjes af en toe keert.
- Als de aardappel gaar is voeg dan de erwten en kruiden toe. Kook deze 3-5 minuten tot ze gaar zijn. Indien nodig voeg een beetje water toe.
- Meng het ei en yoghurt en kluts het goed door elkaar. Zet het vuur uit en roer dit mengsel door de aardappel en erwten. Voeg zout naar smaak toe.
Gemiddelde Voedingswaarde
1 Portie
- Hoeveelheid per PortieCalorieën 557
- % Dagelijkse Hoeveelheid *
- Totale Vetten
7.0g/ml
9%
- Totale Koolhydraten
99.2g/ml
36%
- Proteïne 26.9g/ml 52%
* De % van de dagelijkse aanbevolen voedingswaarde verteld je in hoeverre dit voedingsmiddel bijdraagt aan je dagelijkse dieet. Er is uitgegaan van een dieet van 2000 calorieën.
