lassieke bruine bonensoep; Wie is er niet gek op? Elke regio van Nederland heeft zijn eigen versie van deze nostalgische soep. En in die regio’s heeft elke familie ook weer hun eigen recept. Dit is die van mijn familie met worst én spek. Uiteraard is deze goedkope soep ook lekker buiten de winter!
De ingredienten van bruine bonensoep.
oals eerder vernoemd is dit een goedkope soep. Om hem nog goedkoper te maken kun je een van de vleessoorten weglaten (of allen). Het is namelijk sowieso meer vlees dan een mens nodig heeft; het komt uit de tijd dat vlees nog niet zo duur was omdat menig gezin hun eigen dieren voor consumptie hielden. Van origine zit er enkel spek in de bruine bonensoep. De worst kwam later. Toen rookworst in de fabriek gemaakt kon worden werd het gewoon dat er altijd rookworst in de soep zat. Dit is daardoor een recept van bruine bonensoep uit de 20ste eeuw.
Bonen: Je kunt bonen uit blik/pot gebruiken maar ook gedroogde bruine bonen. Als je dit laatste doet gebruik dan 450 gram gedroogde bruine bonen en laat ze een hele nacht in water weken. Je stampt de bonen uiteraard met een stamppotstamper. Leuke tip trouwens voor kennissen die voor het eerst op hun zelf gaan wonen; graveer ‘Naam’s eerste stamppotstamper’ in het houten handvat van een stamppotstamper als cadeau.
Vlees: De rookworst komt bij grote winkels ook in vegetarische, kip en halal versies. Mocht je niet zo’n fan zijn van rookworst net als ik; laat hem achterwege maar voeg wat gerookt paprikapoeder toe. De speklappen moeten die dikke zijn; niet de dunne a la minute. Kook de speklappen enkel tot ze net gaar zijn; anders kook je het witte vet er af en dat is juist het lekkerst om het er aan te laten.
Groenten: In plaats van bladselderij kun je ook peterselie gebruiken. Als restjes groenten kan er ook knolselderij, rapen, aardappel, ui en bloemkool in. Je kunt het serveren met augurkjes en ingemaakte uitjes.
Overige: Maak er een hartaanval versie van met nóg meer vlees en voeg ook wat uitgebakken spekjes toe. Ook wat room smaakt er erg goed in. Met een homp rustiek bruin brood maak je er een grote maaltijd van. Wat echte Zaanse mosterd voor wat pit.
Bruine Bonensoep
6
porties555
kcal20
MinutenZorg dat je scherm aanblijft tijdens het koken
Ingrediënten
1 liter Bouillon
1 Prei
1 Winterpeen
1 Rookworst
1 bosje (Blad)Selderij
250 grams Speklap
1 kilo Bruine Bonen
2 Laurierblaadjes
Instructies
- Snij de prei in ringen en de wortel in blokjes. Voeg de bonen aan een pan toe en stamp ze met een stamppotstamper.
- Voeg de prei, wortel, bouillon en laurierblaadjes toe en laat het koken voor 10 minuten.
- Snij de selderij fijn, snij de worst in plakjes en de speklappen in stukjes. Laat dit allemaal 5 minuten meekoken. Het is klaar als de speklap gaar is; zorg er voor dat je het niet zo lang kookt dat het wit van het speklap ‘verdwijnt’. Maak af met zout en peper.
Gemiddelde Voedingswaarde
- Totaal aantal porties: 1
- Calorieën : 555kcal
- Vet: 29.5g
- Koolhydraten: 46.5g
- Proteïne : 28.6g
